一日之计在于晨，早餐的质量关乎人们一天的精神状态和营养供求。早餐的重要性和早餐不被重视的现状也决定了早餐市场将大有商机———
早餐市场半壁姓“洋”
油条、豆浆、豆腐脑、煎饼果子……这是大多数北方人习惯的传统早餐，上个世纪80年代起，谷物食品开始出现在人们的餐桌上，随后出现了以麦片为代表的“营养早餐”。
当高膳食纤维的谷物食品逐渐普及并成为欧美发达国家的主流早餐食品时，2004年国外生产谷物的大企业和食品业的巨头纷纷抢滩营养早餐市场，中国的谷物早餐市场开始被强力启动。2004年3月，全美销量的早餐品牌———雀巢脆谷乐开始进入中国市场，向中国家庭大力推介。同年6月，以“享受简约生活”为核心产品定位的“沐林小屋”谷物早餐系列快餐连锁店正式亮相北京。12月，雀巢公司在华建立的谷物早餐生产企业落户天津。至此以雀巢、西麦、倍纯、沐林等品牌为代表的营养早餐市场开始初具雏形。
以“营养、健康”为宣传口号的外资谷物食品很快占据了商场、超市的食品柜台，而在这场突如其来的市场争夺战中，国内企业则显得有些措手不及。随便到一家超市的食品柜台转转，满眼都是“100％来自澳洲”、“英国食品”的字样，谷物食品以国外“血统”为荣，而为数不多的几个国内品牌，无论在包装上还是广告宣传力度上，都与国外品牌相去甚远。
国人接受尚需时日
对于大多数中国家庭来说，谷物早餐还是一个新鲜的事物，更多地，它是一件舶来品。虽然已经有越来越多的人开始重视早餐，尤其是孩子的早餐，但是，以谷物为主要组成部分的营养早餐要想真正走上百姓的餐桌，恐怕还需要一段时间。
记者随机调查了部分市民后发现，由于工作忙而不吃早饭的现象在年轻男士中普遍存在，女士则相对比较重视早餐，老人和学生大都吃早餐。在早餐的内容上，鸡蛋是的，几乎各个年龄段的人都提到吃一到两只鸡蛋。老年人比较偏爱传统早餐，口味微重，喜欢老豆腐、油条、杂碎汤、咸菜、稀饭；孩子的口味偏甜，喜欢蛋糕、奶制品、蛋制品。当记者提出谷物营养早餐时，只有一小部分人表示自己“经常”将麦片等作为早餐。与此同时，被访者大都觉得自己的早餐搭配“比较合理，具有较高的营养价值”，因此以“营养”为宣传突破口的谷物早餐并没有引起大家的重视。
一位食用过几种谷物早餐品牌的高先生告诉记者，目前市场上的麦片口味普遍偏甜，孩子可能会比较喜欢，而自己则感觉不是很好。也有一些消费者对记者说，他们买了营养早餐孝敬老人，而老人却不太感兴趣，就是由于吃起来不合口味。在采访中，很多人都表示，谷物营养早餐要想真正得到人们的认可，还需研究中国人的大众口味，增加品种和花色。
改变，从口味开始
谷物早餐在中国的市场前景得出了三条可行性论证结论：一，谷物食品是社会发展到一定阶段的产物，是知识带动其他消费的一个渐次递进的消费食品；二，现代社会的营养单一和营养过剩两大偏差严重损害人们的身体健康，营养均衡越来越受人们的重视。谷物早餐食品的天然、营养均衡是现代人的选择。三，谷物早餐是一个可以被千家万户普遍接受、重复消费的食品，市场潜力巨大。
中国社会科学院心理研究所博士生导师马谋超则表示：“谷物早餐要想在中国市场大有作为，恐怕光靠做产品的宣传和售卖是不够的，重要的是改变生活习惯，要将产品上升到对整个中国消费者健康生活习惯革命的高度，才能真正撬动中国市场。”他解释说，的品牌，除了他们的品牌理念和超强的执行力，更深层的原因是他们改变了消费者的生活习惯。星巴克个将咖啡这种简单的在超市里售卖的产品变成了一种休闲的文化，改变了美国人在家喝咖啡的习惯。宜家将家居的售卖变成了一种演示的艺术，并在业内个提出了消费者自己动手组装家居的理念。所以，谷物营养早餐要想真正进入中国市场，就要尝试着改变大家目前的早餐习惯和口味。
业内人士表示，目前中国的餐饮业远未达到饱和，各家谷物早餐品牌的快速扩张有利于共同拓展市场，形成一个多赢的局面。
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